ランプ

原材料・製法

原材料

ランプは牛のももからお尻にかけての部位のことを指します。サーロインの隣にある部分です。カロリー控えめなのに鉄分を豊富に含むのでダイエットや筋トレ中に最適な部位です。当店は熊本県産、杉本本店さんのオリジナルブランド【黒樺牛くろはなぎゅう】を使用しています。

製法

ランプはローストビーフとしてよく見かけることが多い部位ですが、当店では鉄板でじっくり焼くステーキとして味わうことが出来ます。ランプの特徴でもある肉の旨味と脂のバランスの良さ、そして特筆すべき柔らかさ。是非ご賞味下さい。

おすすめのドリンク

アルコール

赤身のランプは赤ワインがオススメ。濃厚なフルボディが最適です。黒系ベリーの果実風味で樽で熟成させたものが特に相性が良いです。品種はカベルネ・ソーヴィニヨン。

ノンアルコール

オレンジジュースやグレープフルーツなど柑橘系のジュースがオススメです。

アレンジレシピ

香辛料

塩。粒が大きくまろやかな味わいの天然塩がよく、食べる直前にミルで挽いたコショウと一緒にお召し上がり頂ければお肉本来に風味と味わいを楽しむことが出来ます。

ソース

シャリアピンソース。すりおろしたタマネギとニンニクをしんなりするまで炒めたあと、醤油と塩で味付けをして作るソースです。タマネギの甘味が相性ばっちり。

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