シンシン

原材料・製法

原材料

シンシンとは内ももよりもさらに内側にある柔らかい部分の中でも、より中央付近の芯の部分です。当店は熊本県産、杉本本店さんのオリジナルブランド【黒樺牛(くろはなぎゅう)】を使用しています。

製法

モモ肉の中ではトップレベルの美味しさの部位で、キメが細かく柔らかく濃厚な味わいです。赤身の中に綺麗な霜降りが程よく入っています。オススメの食べ方はすき焼きやしゃぶしゃぶなど。

おすすめのドリンク

アルコール

生ビール、またはブルゴーニュ系の赤ワイン。白ワインならシャルドネ系がオススメです。

ノンアルコール

オレンジジュースやグレープフルーツなど柑橘系のジュースがオススメ。

アレンジレシピ

香辛料

粒が大きくまろやかな味わいの岩塩との相性が良いです。ガーリックチップと一緒にお召し上がり頂ければお肉本来の風味と味わいをより楽しむことが出来ます。

ソース

わさび醤油や柚子胡椒でさっぱりと召し上がっていただくのがオススメです。

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