リブロース

原材料・製法

原材料

メキシコ産を使用。背中のお肉であるロースのうち腰側のお肉で、ロース部分の主体をなす最も厚みのある部位です。きめが細かく肉質も良いので風味も良く、柔らかくて甘みがあります。

製法

優れた肉質のため、加熱しすぎると硬くなったり風味を損ねてしまいます。レア気味でお召し上がって頂くのがベストです。

おすすめのドリンク

アルコール

生ビール。またはブルゴーニュ系の赤ワイン。白ワインならシャルドネ系がオススメです。

ノンアルコール

コーラや炭酸系でさっぱり流し込むもよし。

アレンジレシピ

香辛料

岩塩。粒が大きくまろやかな味わいの岩塩とは相性がとても良いです。勿論レモンもさっぱりとよく合います。

ソース

わさび醤油または柚子胡椒でさっぱりと召し上がっていただくのがオススメです。

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